La enchiladas de verde son un icono de México. La receta original usualmente usa llenar tortillas con maíz con frituras, inmediatamente empaparlas con una vinagreta de color verde elaborada de ajíes jalapeños y además cilantro. Finalmente, se añaden en quesitos y además se sirven bañadas en nata. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario